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Côté salé / Plats complets

Parmentier vegan lentilles & patidou

Le savais-tu ? C’est Antoine-Augustin Parmentier qui, au travers de sa recette, popularisa la pomme de terre en France. Et permettra par ailleurs au pays de sortir de la famine !

Puisque j’aime les revisites surtout quand elles sont veganisées et en accord avec la saison : on se retrouve aujourd’hui autour d’un Hachis Parmentier à base de patidou et d’une bolognaise aux deux lentilles.

En plus d’être délicieux, ce plat est vraiment réconfortant ! Accompagné d’une bonne salade verte, c’est le repas parfait !

parmentier de lentilles et patidou vegan

Parmentier vegan lentilles & patidou

Une délicieuse revisite végétalisée du célèbre hachis parmentier à base de lentilles et de patidou.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: sansgluten, sanslactose, vegan

Equipment

  • Four

Ingrédients

  • 3 patidous
  • 100 g de lentilles vertes crues
  • 100 g de lentilles corail crues
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de persil
  • 500 g de coulis de tomates
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Sel, poivre, thym
  • Panure & levure maltée

Instructions

  • Commencer par épépiner les patidous et les cuire 40min à 180°. Laisser refroidir avant de récupérer la chaire et de la réduire en purée.
  • Faire cuire les lentilles vertes pendant 20 minutes puis ajouter les lentilles corail. Poursuivre la cuisson 6 minutes supplémentaire.
  • En parallèle, dans une casserole faire revenir l'oignon et les gousses d’ail émincés dans l’huile d’olive.
  • Verser ensuite le coulis de tomate, ajouter le thym, le persil ciselé et l’assaisonnement. Laisser mijoter et terminer en ajoutant les lentilles cuitent et égoutées.
  • Dans un plat à gratin, verser la bolognaise de lentilles et saupoudrez de levure maltée. Terminer par la couche de purée de patidou.
  • Enfourner 35 minutes à 180°.
  • Sortir le plat et ajouter de la chapelure. Enfourner à nouveau 5 minutes à 220° (four option grill).

Notes

  1. Tu peux réaliser cette recette avec un seul type de lentilles (plutôt vertes ou béluga)
  2. Troque le patidou par la courge de ton choix (butternut, potimaron, muscade) ou encore par de la patate douce ou pomme de terre classique.

Bonne régalade,

eatnwellbeing solene signature

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