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Solène

Éco'cuisto & photographe culinaire

Grande passionnée de cuisine saine, végétale et gourmande. Amoureuse du sport et de la nature. Bienvenue dans la So'dit'éthique !

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Velouté de champignons & pommes de terre 24 février 2021
Galettes vegan au quinoa & betteraves 21 février 2021
Polenta cake à l’orange 21 février 2021
Salade de pois chiches gourmande & hivernale 18 février 2021
Patate douce farcie au tofu brouillé & sauce au yaourt 16 février 2021

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biscuits (1) boulettes (4) brioche (12) cake (3) chocolat (10) confortfood (14) crepes (1) festif (1) galettes (5) glace (1) houmous (3) Muffins (3) Pains (5) pasta (8) Pizza (2) porridge (1) Salades (1) sansbeurre (17) sansgluten (27) sanslactose (46) sauce (5) soupe (9) tarte (2) vegan (52) veggie (44) Wraps (2)

CUISINE & MANGE DE SAISON

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sodietethique

Velouté de champignons 🍵
⠀
Qui dit retour d’un temps pluvieux et maussade dit retour des ptits veloutés chauds et réconfortants 🤩 (bon aujourd’hui y fait 20°, mais jte jure hier c’était 🥶)
⠀
Ingrédients (~4 pers):
• 5 patates moyennes
• 12 champignons
• 1/2 bouillon de légumes
• 2 càs de crème végétale
• 1 oignon
• Sel & poivre
⠀
Réalisation :
1️⃣ Faire fondre le bouillon dans un fond d’eau et ajouter l’oignon émincé, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2️⃣ Éplucher les patates, les couper en dés puis les laver avant de les ajouter aux oignons. Couvrir d’eau et laisser cuire 10min.
3️⃣ Laver et couper les champignons, les ajouter et poursuivre la cuisson environ 10min.
4️⃣ Saler, poivrer et ajouter la crème végétale puis mixer le tout.
5️⃣ A accompagner de quelques champignons snackés et déglacés au vinaigre balsamique.
⠀
Crémeux, consistant et trop bon... le diner bien réconfortant 😋 J’ajoute deux oeufs mollets pour équilibrer la recette (je sais, tu es très étonné.e 🙃)
⠀
Plutôt photo 1 ou 2 ? 🤭

Polenta cake à l’orange 🍊 ⠀ Envie d’un

Polenta cake à l’orange 🍊
⠀
Envie d’un gâteau moelleux et savoureux ? Alors laisse moi te dire que tu es au bon endroit !😋
⠀
Ingrédients :
• 70g de polenta
• 70g de farine (ici épeautre)
• 180g de lait végétal
• 50g de sucre (ou +)
• 15g d’huile d’olive
• 2 oeufs
• ± 1 càs de bicarbonate
• ± 1 càs de jus d’orange
• Les zestes d’une orange
• 1 orange
• 2 bouchons de fleur d’oranger (optionnel)
⠀
Réalisation :
1️⃣ Dans un premier bol, mélanger la polenta, la farine, le sucre, le bicarbonate et les zestes d’orange.
2️⃣ Dans un second bol, mélanger les oeufs, le lait, l’huile, le jus d’orange et la fleur d’oranger.
3️⃣ Verser les ingrédients liquides dans les solides et mélanger.
4️⃣ Huiler votre moule et déposer des rondelles d’orange au fond puis verser la pâte.
5️⃣ Enfourner pour 35-40min à 180° (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
⠀
Si vous n’avez pas encore essayé la polenta dans les gâteaux, foncez !!! Ça donne un cake hyper moelleux et léger 😋
⠀
Qui veut une part ? 🍊

GALETTES — quinoa & betterave {vegan ; sans glut

GALETTES — quinoa & betterave {vegan ; sans gluten} 🌱
⠀
Ce midi j’ai décidé de mettre de la couleur dans vos vies avec ces délicieuses galettes quinoa/betterave, c’est beau, coloré est savoureux, on aime !!
⠀
Ingrédients (+/- 10 galettes) :
1 grosse betterave
400g de quinoa cuit
30g farine de pois chiche
30g de farine de lupin
Sel, poivre, huile d’olive
⠀
Réalisation :
1️⃣ Écraser (ou mixer) la betterave cuite avant de la mélanger au quinoa. Ajouter les farines et assaisonner.
2️⃣ Former des galettes avec vos mains (ou à l’aide d’un emporte-pièce), tasser bien et cuire 5/10min de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
3️⃣ Servir les galettes avec une salade (ici mâche) et d’un œuf mollet.
4️⃣ Pour l’œuf : cuisson 6min dans l’eau bouillante avant de rincer abondamment à l’eau froide.
ps : tu peux utiliser qu’un seul type de farine pour cette recette.
⠀
Envie d’essayer ? 🙃

WINTER CHICKPEAS SALAD 🌱
⠀
Parce qu’il n’y a pas de saisons pour manger de la salade, ici c’est toute l’année ! Chez toi aussi ? 😋
⠀
Ingrédients :
• 500g de pois chiches
• 100g de chou rouge
• 1/2 fenouil
• 2 carottes
• 4 tomates séchées
• 100g de fêta
• 200g de tofu à l’ail des ours
• 1 bouquet de persil ou coriandre
• Quelques feuilles de menthe
• Graines de courges & tournesol
• 1 càs de levure maltée
⠀
>> Coupe finement tous les légumes, râpés les carottes et mélange tous les ingrédients avant d’ajouter la vinaigrette. Et surtout RÉGALE TOI !
⠀
Pour la sauce mélanger le jus d’1/2 citron, 1 càc de purée d’amandes blanche et 1 càs de vinaigre balsamique.
⠀
Encore une recette fonds de frigo, qui prends moins de 15min, qui est délicieuse et équilibrée ! 😋

Stuffed Sweet’atoe X tofu brouillé 🍠 ⠀ Je

Stuffed Sweet’atoe X tofu brouillé 🍠
⠀
Je vous avez filmé cette recette en reels et vous avez été nombreux à l’aimer {merciii}, du coup je me suis dis que j’allais la refaire pour la shooter alors Zééé parti !!
⠀
Ingrédients (1 pers) :
• 1 patate douce
• 100g de tofu ferme nature
• 1 càs de crème végétale
• 1 càc de sauce soja salée
• 1 càc d’huile d’olive
• Curry, curcuma, paprika fumé, poivre
• 1 poignée de petits pois surgelés
• Graines de courges
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲 :
• 1 càs de yaourt nature
• 1/2 càc de moutarde à l’ancienne
• 1 càc d’aneth (sèche)
⠀
Réalisation :
1️⃣ Laver et piquer à la fourchette la patate douce et la faire cuire 45min à 180° ou 8/10min au micro-ondes.
2️⃣ En parallèle, émietter le tofu et le mélanger avec la sauce soja, l’huile et les épices. Cuire 2min et ajouter les petits pois et la crème.
3️⃣ Sortir la patate douce et la couper en deux puis ajouter le tofu à l’intérieur.
4️⃣ Ajouter la sauce, des graines de sésame et du piment si t’aime ça !
⠀
Cette recette c’est un vrai régal et super rapide si tu choisi la cuisson au micro-ondes. Accompagnée d’une salade de crudités et c’est le repas équilibré parfait !! 😇
⠀
Qui va essayer ? 🤪

MUFFINS — sarrasin X noisettes X caramel {vegan

MUFFINS — sarrasin X noisettes X caramel {vegan ; sans gluten & mg} 🌰
⠀
Ce faire plaisir avec des muffins tout moelleux et ultra gourmands le tout sans gluten et vegan... c’est la vie que j’ai décidé de mener ahah
⠀
Ingrédients (6 muffins) :
• 200g de farine de sarrasin
• 50g de maïzena
• 200g de compote de pommes ssa
• 120 ml de lait végétal
• 1 càc de bicarbonate
• 1 càc de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel
• Bonbons au caramel (ou autre pour 100% vegan)
• Noisettes
⠀
Réalisation :
1️⃣ Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter la compote.
2️⃣ Incorporer le lait petit à petit et terminer par le vinaigre de cidre.
3️⃣ Verser un peu de pâte au fond des moules et ajouter un bonbon au caramel.
4️⃣ Recouvrir avec le restant de pâte.
5️⃣ Ajouter quelques noisettes sur le dessus.
6️⃣ Enfourner 15 à 20min à 180°.
ps : tu peux remplacer le bonbon par la garniture de ton choix. Penses à ajouter du sucre ~50 à 70g si tu es bec sucré).
⠀
Tu opterais pour quel genre de fourrage gourmand toi ? 🍫🥜🍎

Velouté crousti’crémeux de patidou ⠀ Pour un

Velouté crousti’crémeux de patidou
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Pour un diner réconfortant et délicieux j’ai nommé le velouté de patidou ! J’avais d’ailleurs fais ça comme entrée au repas de Noël, on a tous adoré 😋
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Ingrédients (3pers) :
• 3 patidous
• ~ eau
• 20g de noisettes
• Les graines de 2 patidous
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc de curry
• Sel & thym
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Réalisation :
1️⃣ Cuire les patidous préalablement épépinés 45min à 180°.
2️⃣ Récupérer la chaire et la mixer avec un peu d’eau, réserver.
3️⃣ Laver et égoutter les graines des patidous et les mélanger avec les noisettes concassées, l’huile et les épices.
4️⃣ Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15min à 180° (les mélanger de temps en temps).
5️⃣ Servir le velouté avec le granola de graines et un peu de yaourt.
⠀
Pour un repas équilibré, j’aime l’accompagner d’oeufs mollets et d’une tranche de pain grillée… la folie crois moi !😋
⠀
Qui va s’empresser d’acheter des patidous ? 😜

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