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biscuits

biscuits sables sarrasin et noisettes

Côté sucré / Snack

Biscuits sablés sarrasin & noisettes

Retour en enfance garanti avec ces délicieux biscuits croustillants

14 septembre 2020

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À PROPOS

Solène

Éco'cuisto & photographe culinaire

Grande passionnée de cuisine saine, végétale et gourmande. Amoureuse du sport et de la nature. Bienvenue dans la So'diet'éthique !

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Tarte crumble au potimarron & aux noisettes 19 octobre 2021
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Tarte tatin de butternut, ricotta & thym 12 octobre 2021
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Barres de céréales choco-noisettes {vegan & sans cuisson} 5 octobre 2021

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biscuits (1) boulettes (6) brioche (17) cake (6) chocolat (27) confortfood (18) cookies (3) crepes (1) festif (1) galettes (7) glace (2) houmous (3) Muffins (4) Pains (5) pancakes (4) pasta (23) Pizza (4) porridge (1) Salades (1) sansbeurre (26) sanscuisson (1) sansgluten (51) sanslactose (83) sauce (10) soupe (10) tarte (11) vegan (96) veggie (79) Wraps (2)

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sodietethique

Crumble tart potimarron & noisettes 🍂 ⠀ Combi

Crumble tart potimarron & noisettes 🍂
⠀
Combiner deux recettes en une pour se régaler de saison, qui dit mieux ? On se retrouve avec une tarte façon crumble aux noisettes et à la crème de potimarron…aïe aïe aïe 🤤
⠀
Ingrédients :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲/𝗰𝗿𝘂𝗺𝗯𝗹𝗲 :
• 250g de farine
• 80g d’huile d’olive
• 100g d’eau
• Sel & poivre
——
• 80g de flocons d’avoine
• 40g de poudre de noisettes (optionnel)
• 20g de noisettes entières
• 60g de parmesan
• 100g de farine
• 3 càs d’huile d’olive (4 càs si pas de noisettes)
• 4 càs d’eau
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹'𝗮𝗽𝗽𝗮𝗿𝗲𝗶𝗹 :
• 400g de potimarron en purée
• 2 oeufs
• 1 càc de noix de muscade
• 2 oignons (blancs ou rouges)
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre balsamique
• Sel & poivre
⠀
Réalisation :
1. Épépiner, éplucher puis couper grossièrement le potimarron et le faire cuire 45min à 180°.
2. Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides. Déglacer au vinaigre balsamique et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte puis l’étaler dans un moule avant de la piquer à la fourchette.
4. Mixer le potimarron avec les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre.
5. Repartir les oignons dans le fond de tarte puis verser la préparation au potimarron par dessus.
6. Mélanger ensemble tous les ingrédients du crumble puis le repartir sur le dessus de la tarte.
7. Enfourner 45min à 180°.
⠀
Accompagnée d’une petite salade, c’est le repas parfait pour passer de l’été à l’automne tout en douceur 🍂
⠀
Une recette refaite et proposée au rayon traiteur de ma biocoop, je crois quelle a eu pas mal de succès ! 😁
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Cookies choco-noisettes & fleur de sel (vegan & sa

Cookies choco-noisettes & fleur de sel (vegan & sans gluten) 🍪
⠀
Qui pourrais refuser ces cookies au délicieux combo choco-noisettes avec la pointe de sel qui change la donne... le tout vegan et sans gluten 🤤
⠀
Ingrédients (8 cookies) :
• 150g de farine de sarrasin (ou normale)
• 50g de purée de noisettes
• 50g de sucre complet
• 40g d’huile de coco solide
• 80g de compote de pommes
• 50g de noisettes
• 50g de pépites de chocolat
• Fleur de sel
⠀
Réalisation :
1. Mélanger grossièrement le sucre, la purée de noisettes, la compote et l’huile de coco puis battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et mousseux.
2. Ajouter ensuite la farine, les noisettes et les pépites de chocolat puis mélanger.
3. Prélever la pâte à l’aide d’une cuillère à glace et former les cookies sur du papier sulfurisé (s’humidifier légèrement les doigts pour plus de facilité).
4. Ajouter quelques pépites de chocolat et de noisettes concassées sur le dessus puis parsemer de fleur de sel.
5. Enfourner 15min à 190°.
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Comme un retour en enfance, j’adore accompagner les cookies avec un verre de lait végétal…🥛
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Et toi, tu les dégusterais avec quoi ? ☕️🍶
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Tatin de butternut, ricotta & thym 🥧 ⠀ Allier

Tatin de butternut, ricotta & thym 🥧
⠀
Allier le sucrée-salée en revisitant la traditionnelle tarte tatin avec de la butternut, c’est culotté mais qu’est ce que c’était bon ! 🤤
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Ingrédients :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 :
• 250g de farine (ici épeautre T150)
• 100ml d’eau
• 80ml d’huile d’olive
• 1 càc de bicarbonate
• 1 càc de vinaigre de cidre
• 1 càs de thym
• Sel & poivre
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲 :
• 75g de sucre complet
• 2 oignons blancs ou rouges
• 1 càs d’eau
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 380g de courge butternut
• 125g de ricotta
• Sel, poivre, thym & huile d’olive
⠀
Réalisation :
1. Faire revenir les oignons émincés dans un peu l’huile d’olive. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter 1 càs de sucre et de vinaigre balsamique. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient confits.
2. Ensuite, éplucher la butternut, la couper en fines lamelles puis la mélanger avec un peu d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre. Réserver.
3. Préparer le caramel en faisant fondre le sucre à feu doux avec un peu d’eau tout en remuant.
4. Verser le caramel dans un moule anti-adhésif, le repartir puis disposer les lamelles de courges et les oignons confits.
5. Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble, l’abaisser puis la tartiner de ricotta sans aller jusqu’aux bords. Placer la pâte par dessus la garniture avec la ricotta côté oignons. Border bien les bords puis la piquer avec une fourchette.
6. Enfourner à 180° pendant 45 à 50 min.
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Cette tarte est d’une gourmandise absolue ! En plus, elle peut faire office d’entrée, de plat ou de dessert…qui dit mieux ? 😁
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Bon appétit 🌱☺️
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Naan’ pizz 🍕 ⠀ Et si ce midi on replongeait

Naan’ pizz 🍕
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Et si ce midi on replongeait en été en cuisinant Italo-indien ? De délicieux naans moelleux façon pizza avec du pesto & de la mozza fondante….mamamiaaaaa 🤤
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Ingrédients (3 naans) :
• 240g farine
• 120g de yaourt (ici soja)
• 60ml d’eau
• 1 càc de bicarbonate
• 1 càc de vinaigre de cidre
• Sel & poivre
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Réalisation :
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Fariner un plan de travail et pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine jusqu’à l’obtention d’une boule homogène non collante.
2. Découper la pâte en 3 pâtons et les étaler en rond d’1cm d’épaisseur (fariner si nécessaire). Laissez-les reposer 10min.
3. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et les faire cuire quelques minutes de chaque côté.
4. Placer les naans sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis les tartiner de pesto.
5. Ajouter la mozzarella en morceaux et enfourner au grill à 200° pendant 5min.
6. Une fois sortis, ajouter des tomates séchées et des feuilles de basilic.
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Si tu as la flemme de faire une pâte à pizza qui doit reposer plusieurs heures, cette recette est faite our toi ! 🤪 Simple, rapide & beaucoup trop délicieux pour ne pas l’essayer !
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Granola hazelnuts bars {sans cuisson} 🌰 ⠀ Ext

Granola hazelnuts bars {sans cuisson} 🌰
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Extrêmement facile à réaliser, sans cuisson, vegan et surtout parfait pour emporter avec soi si l’envie d’un snack sain se fait sentir 🤭 En bref, ces petites barres sont gourmandes à souhait et naturellement sucrées 😁
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Ingrédients (pour 16 barres) :
• 250g de flocons d’avoine
• 40g de noisettes
• 40g d’amandes
• 80g de graines (courge, tournesol, sésame)
• 40g de pépites chocolat
• 150g de raisins secs trempés
• 50g de purée de noisettes
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Réalisation :
1. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant 1h puis les égoutter.
2. Pendant ce temps, faire torréfier les fruits secs une dizaine de minutes à la poêle.
3. Ensuite, mélanger ensemble les flocons, les graines, les pépites de chocolat et les fruits secs.
4. Dans un robot, mixer les raisins secs égouttés avec la purée de noisettes. Ajouter cette préparation aux ingrédients secs et mélanger.
5. Étaler la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson et laisser prendre au frais 5h voir une nuit au mieux.
6. Le lendemain, ajouter un peu de chocolat fondu dessus.
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C’est le genre de snacks super simples à réaliser et vraiment excellents ! On peut d’ailleurs le customiser à l’infini en fonction de ses goûts et envies 😁 Ici j’ai fais le choix d’utiliser des raisins secs plutôt que des dattes car ce n’est pas encore la saison 🌱
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Qu’est ce que tu aurais ajouté dedans ? 🤗

Pumpkin gnocchis 🍂 ⠀ La saison des courges fa

Pumpkin gnocchis 🍂
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La saison des courges fait bel et bien son entrée et quoi de mieux que de les pimper en faisant de bons gnocchis croustillants ? 😋
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Ingrédients (2 personnes) :
• 250g de pommes de terre
• 150g de purée de potimarron
• 300g de farine
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel et de poivre
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Réalisation :
1. Faire cuire le potimarron 40min à 180° préalablement coupé en deux et épépiné.
2. Éplucher les patates, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante 15-20min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
3. Réduire les patates et le potimarron en purée après l’avoir éplucher.
4. Mélanger les deux purées avec l’oeuf, le sel, le poivre et la farine. Sur un plan de travail fariné, pétrir à la main en ajoutant de la farine jusqu’à avoir une boule de pâte homogène non collante.
5. Sur un plan fariné, former des boudins et détailler les gnocchis.
6. Les faire cuire 2/3 min dans de l’eau bouillante (ils remontent à la surface) puis faire dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive quelques minutes.
7. Servir avec des noisettes grillées et une crème au fromage de chèvre ou à la ricotta.
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Accompagnés d’une crème au fromage de chèvre c’était vraiment le délice ! J’ai juste mélanger du chèvre frais avec un peu de yaourt, du sel et du poivre !
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Je te sers une assiette ? 😁

Chickpeas curry 🍛 ⠀ Et si on profitait des

Chickpeas curry 🍛
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Et si on profitait des derniers légumes estivaux pour se préparer un bon curry de pois chiches ? On a encore pleins d’aubergines au jardin, c’est délicieux et ça change un peu 😁
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Ingrédients (2 personnes) :
• 150g de pois chiches cuits
• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 200ml de crème coco
• Coriandre ou persil frais
• Curry & piment
• Sel & poivre
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Réalisation :
1. Faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans un fond d’huile d’olive.
2. Ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés et laisser cuire 20-30min. Ajouter ensuite les pois chiches, le lait de coco, les épices, l’assaisonnement et laisser mijoter 10min.
3. Terminer en ajoutant le persil ou la coriandre ciselée.
4. À déguster avec une portion de riz.
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Bien sûr ce plat peut se faire avec touuus les légumes ! Et avec les courges qui arrivent c’est une des meilleures versions je trouve ! 🤤 Un plat réconfortant par excellence avec l’automne qui s’installe 🍂
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Quelle est ta version pref ? 🍛

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