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terrine legere de noel truite fumee et aneth

Terrine légère de Noël – truite fumée & aneth

En panne d’idée pour l’entrée du repas de Noël ? J’ai ce qu’il te faut !! Une terrine…

19 décembre 2020

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À PROPOS

Solène

Éco'cuisto & photographe culinaire

Grande passionnée de cuisine saine, végétale et gourmande. Amoureuse du sport et de la nature. Bienvenue dans la So'dit'éthique !

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TOASTS for the soul 🌬 ⠀ Le petit dej, brunch

TOASTS for the soul 🌬
⠀
Le petit dej, brunch ou déjeuner parfait j’ai nommé : LES TOASTS ! Vous connaissez mon amour inconditionnel pour eux et aujourd’hui je me suis fais plaisir avec des avocats ! J’en achète quasi jamais, 1 fois par an, pour des raisons purement écologiques ! 🍃
⠀
Bref on a :
• Avocat / houmous au curry / œuf mollet
• Avocat / truite fumée / citron / œuf mollet
+ sésame & sauce piquante
⠀
𝑷𝒐𝒖𝒓 𝒍𝒆 𝒉𝒐𝒖𝒎𝒐𝒖𝒔 :
• 400g de pois chiches
• 2 gousses d’ail
• 2 càs de curry
• Le jus d’1/2 citron
• 2 càs de tahin
• Huile d’olive
• Sel & poivre
⠀
>> Mixer les pois chiches, l’ail, le tahin, le jus de citron, le curry et le sel/poivre. Ajouter l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
⠀
Et toi, tu aurais mis quoi sur tes toasts ? 🍞

Brownie aux noix {vegan & sans gluten} 🍫 ⠀ Ok

Brownie aux noix {vegan & sans gluten} 🍫
⠀
Okay les zami.es, à la recherche d’un brownie super gourmand, vegan et sans gluten ? Laisse moi te dire que tu es au bon endroit ! La texture est juste parfaite : ferme et moelleuse à la fois..et les p’tits morceaux de noix croquants au milieu...ohlala🥵
⠀
Ingrédients (6 grosses parts) :
• 60g de cacao maigre en poudre
• 60g de poudre de noix
• 100g de farine de sarrasin
• 60g de sucre complet
• 30g de purée de noisettes (ou amandes)
• 80g de compote de pomme ssa
• 150 ml d’eau (ou lait végétal)
• 30g de noix entières
⠀
Réalisation :
1️⃣ Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
2️⃣ Ajouter ensuite les liquides et mélanger.
3️⃣ Terminer par les morceaux de noix et verser la préparation dans un plat anti-adhésif (ou légèrement huilé).
4️⃣ Enfourner à 170° pendant 20-25 min (22 pour moi).
——
ps : plus vous le ferez cuire plus la texture sera dense et inversement.
Remplace la poudre de noix par de l’amandes ou noisettes.
Tu peux mettre de la farine classique pour une version avec gluten.
——
A pimper selon ses goûts et envies du moment... elle est pas belle la vie ? 🍫🤪

ONE POT PASTA — kale & chorizo vegan 🍝 ⠀ Co

ONE POT PASTA — kale & chorizo vegan 🍝
⠀
Comme toujours, j’arrive après la guerre ! Et oui c’est la première fois que je réalise un one pot pasta ! J’aime faire les tendances food 20 ans après tout le monde, c’est ma façon de sortir du moule héhé 🤪
⠀
Ingrédients (+/- 4 pers) :
• 300g de pâtes semi complète
• 100g de chou kale
• 12 champignons bruns
• 200g de chorizo vegan (ou type mergez)
• 400g de concassé de tomates
• 1 bouillon de légumes
• ~500ml d’eau
• 30g de levure maltée
• Sel & basilic (si vous en avez)
⠀
Réalisation :
1️⃣ Mettre tous les ingrédients (sauf la levure maltée) dans une grande marmite et couvrir d’eau.
2️⃣ Laisser cuire 10/15min puis ajouter la levure maltée en fin de cuisson.
———
ps : la quantité d’eau peut varier en fonction des pâtes, donc je te conseille de ne pas en mettre trop au début et d’en rajouter si nécessaire !
———
Le plat trop délicieux, qui donne un petit goût estival à nos papilles, je dis OUI !
⠀
Des adeptes de ce concept ? 🤪

PURÉE — carottes X patates douces & granola noi

PURÉE — carottes X patates douces & granola noix/cumin 🥕
⠀
Un p’tit retour en enfance avec cette délicieuse purée, naturellement sucrée mais surtout très gourmande ! 🤪
⠀
Ingrédients (~3 pers) :
• 2 patates douces moyennes
• 6 carottes
• 90ml de lait de coco
———
• 40g de flocons d’avoine
• 4 noix de Grenoble
• 1 càc de cumin
• 1 càs d’huile d’olive
⠀
Réalisation :
1️⃣ Éplucher et laver les carottes et les patates avant de les couper en dès. Plonger les carottes dans l’eau bouillante, 7min après ajouter les patates et poursuivre la cuisson 12 min (piquer avec un couteau, elles doivent être fondantes).
2️⃣ Égoutter puis mixer (ou écraser) les légumes avec la crème coco, réserver.
3️⃣ Dans une poêle chaude, verser les flocons, les noix, le cumin et l’huile d’olive et faire cuire jusqu’à avoir une belle coloration.
4️⃣ Servir la purée avec le granola et un œuf mollet.
⠀
Un diner bien cosy et riche en saveurs !Parfois les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures pas vrai ? 😋

Velouté de champignons 🍵
⠀
Qui dit retour d’un temps pluvieux et maussade dit retour des ptits veloutés chauds et réconfortants 🤩 (bon aujourd’hui y fait 20°, mais jte jure hier c’était 🥶)
⠀
Ingrédients (~4 pers):
• 5 patates moyennes
• 12 champignons
• 1/2 bouillon de légumes
• 2 càs de crème végétale
• 1 oignon
• Sel & poivre
⠀
Réalisation :
1️⃣ Faire fondre le bouillon dans un fond d’eau et ajouter l’oignon émincé, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2️⃣ Éplucher les patates, les couper en dés puis les laver avant de les ajouter aux oignons. Couvrir d’eau et laisser cuire 10min.
3️⃣ Laver et couper les champignons, les ajouter et poursuivre la cuisson environ 10min.
4️⃣ Saler, poivrer et ajouter la crème végétale puis mixer le tout.
5️⃣ A accompagner de quelques champignons snackés et déglacés au vinaigre balsamique.
⠀
Crémeux, consistant et trop bon... le diner bien réconfortant 😋 J’ajoute deux oeufs mollets pour équilibrer la recette (je sais, tu es très étonné.e 🙃)
⠀
Plutôt photo 1 ou 2 ? 🤭

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