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16 septembre 2020

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Solène

Éco'cuisto & photographe culinaire

Grande passionnée de cuisine saine, végétale et gourmande. Amoureuse du sport et de la nature. Bienvenue dans la So'diet'éthique !

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Risotto aux fèves et au parmesan 14 juin 2021

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biscuits (1) boulettes (6) brioche (16) cake (3) chocolat (18) confortfood (18) crepes (1) festif (1) galettes (6) glace (1) houmous (3) Muffins (3) Pains (5) pasta (16) Pizza (3) porridge (1) Salades (1) sansbeurre (24) sansgluten (41) sanslactose (72) sauce (6) soupe (10) tarte (3) vegan (75) veggie (63) Wraps (2)

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Velouté fèves & coco 🌱 ⠀ Un petit velouté

Velouté fèves & coco 🌱
⠀
Un petit velouté de saison à déguster chaud ou froid selon ses envies du moment !
⠀
Ingrédients (3 personnes) :
• 400g de fèves écossées
• 1 oignon
• 1 patate
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre & eau
• 4 càs de lait de coco
⠀
Réalisation :
1️⃣ Dans un casserole, mettre l’oignon et l’ail grossièrement coupés et ajouter la patate et les fèves.
2️⃣ Couvrir le tout d’eau et laisser cuire environ 15 minutes (piquer les patates pour savoir).
3️⃣ Assaisonner et ajouter la crème coco avant de mixer le tout.
4️⃣ A déguster avec des croûtons de pain & amandes maison et un œuf mollet.
⠀
Un repas tout en simplicité et en gourmandise ! J’ai adoré cette recette, il n’y a pas de saison pour les velouté ahah !
⠀
Ça te tentes ? 🌱

Cheesecake aux fraises 🍓🍰 ⠀ Connus de tous

Cheesecake aux fraises 🍓🍰
⠀
Connus de tous, qui pourrait refuser une délicieuse part de ce cheesecake léger à la compotée de fraises ? Sûrement pas moi !😬
⠀
Ingrédients :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 :
• 100g de farine (ici épeautre T150)
• 100g de flocons d’avoine
• 80g de sucre complet
• 50g de poudre d’amandes
• 3 càs d’huile d’olive
• 4 càs d’eau
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲 :
• 600g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 20g de maïzena
• 30g de sirop d’érable (ou + selon les goûts)
• Compotée de fraises maison
• Fraises fraîches
⠀
Réalisation :
1️⃣ Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble puis l’étaler dans un plat. Piquer à la fourchette.
2️⃣ Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le fromage blanc, le sirop d’érable et la maïzena tamisée.
3️⃣ Remplissez le fond de tarte avec l’appareil à cheesecake et enfourner pendant 10min à 210°.
4️⃣ Baisser le four à 90° et poursuivre la cuisson 1h.
5️⃣ Laisser le cheesecake 1h supplémentaire dans le four éteint.
6️⃣ Laisser refroidir puis placer au frais 2h30 voir une nuit avant de déguster.
⠀
Quelle est ta saveur de cheesecake pref ?

Boulettes vegan & sauce à l’asiatique 🧆 ⠀

Boulettes vegan & sauce à l’asiatique 🧆
⠀
Des boulettes riches en protéines et vegan avec une délicieuse sauce aux saveurs asiatiques qui vient napper le tout...une vraie folie 😍
⠀
Ingrédients (± 15 boulettes) :
• 100g de protéines de soja déshydratées • 2 gousses d’ail • 5 champignons bruns
• 1 bouquet de basilic
• 5 tomates séchées • Sel & poivre  • 3 càs de farine (pois chiche et/ou lupin)
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲 :
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de sauce soja salée
• 2 càs de sauce soja sucrée
• 1 càs de paprika fumé
• 1/2 càc de maïzena

Réalisation :
1️⃣ Faire bouillir les protéines de soja pendant 15min dans de l’eau. Égoutter et réserver. 2️⃣ Mixer ensemble l’ail, le basilic, les tomates séchées, les champignons et le soja (pst), assaisonner.
3️⃣ Ajouter ensuite la farine jusqu'à l’obtention d’une consistance un peu granuleuse et collante. Puis former les boulettes.
4️⃣ Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d'olive
5️⃣ Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble. À côté mélanger la maïzena avec un peu d’eau et l’ajouter à la sauce.
6️⃣ Verser la sauce sur les boulettes et remuez jusqu’à ce quelle épaississe.
7️⃣ Servir avec du riz, du sésames et de la ciboulette.
⠀
Ce plat était vraiment un régal !! Voyage en Asie garanti !! 🤪

Conchiglioni farcis {vegan} 🌱 ⠀ Des pasta fou

Conchiglioni farcis {vegan} 🌱
⠀
Des pasta fourrées à la crème de tofu avec des petits pois frais croquants, c’était un gros gros délice !! 🤤
⠀
Ingrédients (500g de pâtes) :
• 400g de tofu ferme nature
• Un bouquet de ciboulette
• 1 càs de levure maltée
• Sel & poivre
• 50g de petits pois frais
• Un filet d’eau
⠀
Réalisation :
1️⃣ Faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée.
2️⃣ En parallèle, mixer l’ensemble des ingrédients sauf les petits pois en ajoutant un peu d’eau au fur et à mesure.
3️⃣ Une fois la consistance crémeuse obtenue, ajouter les petits pois et fourrer les pâtes avec la crème.
4️⃣ Pour plus de régalade, ajouter un peu de parmesan sur le dessus et faire réchauffer le tout au micro-ondes.
⠀
La simplicité a du bon parfois, c’était un régal ! D’ailleurs, tu peux aussi utiliser cette farce pour faire des cannellonis, une tuerie !😬

Overnight fraises & rhubarbe 🍓 ⠀ Un petit dé

Overnight fraises & rhubarbe 🍓
⠀
Un petit déjeuner rapide, frais et gourmande c’est tout ce dont j’ai envie en ce moment ! Et avec cette petite compotée maison fraises/rhubarbe c’est encore plus appréciable🤪
⠀
Ingrédients (1personne) :
• 45g de flocons d’avoine
• 1 càs de graine de chia
• 1 càc de sirop d’érable
• 2 càs de yaourt végétal
• 150ml de lait végétal
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗼𝘁𝗲𝗲 :
• 1/2 bâton de rhubarbe
• 50g de fraises
⠀
Réalisation :
1️⃣ Mélanger les flocons, les graines de chia et le yaourt et le lait ensemble puis ajouter le sirop d’érable. Laisser reposé la nuit au frigo.
2️⃣ Préparer la compotée en faisant cuire à feu doux la rhubarbe préalablement défilée et les fraises jusqu’à ce qu’elle est bien réduit.
3️⃣ Servir le porridge avec un peu de compotée, des fraises fraîches et quelques noix ou pistaches !
⠀
De quoi démarrer la journée du bon pied n’est ce pas ? 🍓😋
⠀
Plutôt team porridge chaud ou froid ? 🥣

RISOTTO fèves & parmesan 🌱 ⠀ Bon et bien je

RISOTTO fèves & parmesan 🌱
⠀
Bon et bien je ne m’arrête plus ! Cette fois, place au traditionnel risotto avec du parmesan & des fèves fraîches du jardin un régal !🙊
⠀
Ingrédients (3 personnes) :
• 250g de riz arborio
• 1 bouillon de légumes
• 1 L d’eau
• 50g de parmesan
• 50g de fèves fraîches
• Sel & poivre
⠀
Réalisation :
1️⃣ Dans une poêle, faire dorer le riz dans un fond d’huile d’olive et à côté, faire bouillir l’eau avec le bouillon.
2️⃣ Ajouter des louches de bouillon petit à petit et laisser cuire à feu doux.
3️⃣ En fin de cuisson, ajouter le parmesan et les fèves puis assaisonner.
⠀
Même si je préfère les autres céréales au traditionnel riz, c’était quand même bien bon 🙈
⠀
Un ptit risotto ? 🌱

BABKA mozza X tomates séchées X noix 🍅 ⠀ Qu

BABKA mozza X tomates séchées X noix 🍅
⠀
Quoi de plus gourmand qu’une délicieuse brioche salée en guise d’accompagnement ? Un petit avant goût des saveurs estivales 🤤
⠀
Ingrédients:
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 :
• 400g de farine (blé T55)
• 200ml d’eau (ou de lait)
• 15g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc de sirop d’agave
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲 :
• 1 mozza di buffala
• 10 noix
• 10 tomates séchées
• 1 càs de thym
⠀
Réalisation :
1️⃣ Émietter la levure dans l’eau tiède et le sirop d’agave, mélanger.
2️⃣ Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis creuser un puit au centre pour y verser le mélange eau/levure.
3️⃣ Ajouter ensuite l’huile et pétrir la pâte 5-10min.
4️⃣ Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser pousser 2h30 dans un four chaud éteint (45°).
5️⃣ Dégazer la pâte puis fariner un plan de travail avant de l’étaler pour former un gros rectangle.
6️⃣ Ajouter la mozza coupée en dés, les tomates séchées, le thym et les noix.
7️⃣ Rouler ensuite la brioche dans la longueur puis découper la pâte en deux et la torsader.
8️⃣ Placer la brioche dans un moule huilé et laisser pousser à nouveau 35min (endroit chaud ou four préchauffé à 45°).
9️⃣ Badigeonner un peu de lait sur le dessus et enfourner à 170° pendant 30 à 40min selon le four.
⠀
C’était vraiment une grosse grosse folie !! D’ailleurs entre brioche sucrée et salée je crois que j’ai en penchant pour celle-ci 🙊
⠀
Et toi, team sucrée ou salée ?😬

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