Velouté de champignons & pommes de terre

Qui dit retour d’un temps pluvieux et maussade dit retour des p’tits veloutés chauds et réconfortants.

Bon, cette semaine il fait beau et 20° mais je t’assure qu’il y a quelques jours c’était pas la même rigolade !! Mais bon, y’a pas de saison pour un bon velouté non ?

Bien crémeux et consistant c’est le diner réconfortant par excellence… Tu peux accompagner ce bon velouté avec un oeuf mollet et/ou de quelques croutons de pain fais maison !

Velouté de champignons & pommes de terre

sodietethique

Qui dit retour d’un temps pluvieux et maussade dit retour des ptits veloutés chauds et réconfortants 

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 35 min

Type de plat Soupe

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 5 pommes de terres (taille moyenne)
• 12 champignons (bruns ou de Paris)
• 1/2 bouillon de légumes
• 2 c.à.s de crème végétale (ici soja)
• 1 oignon
• Sel & poivre

Instructions

 

• Commencer par faire fondre le bouillon dans un fond d’eau puis ajouter l’oignon émincé. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Éplucher les patates, les couper en dés puis les laver avant de les ajouter aux oignons. Couvrir d’eau et laisser cuire environ 10min.
• Laver et couper les champignons, les ajouter et poursuivre la cuisson environ 10min supplémentaire.
• Saler, poivrer et ajouter la crème végétale puis mixer le tout.
• Accompagner ce velouté de quelques champignons snackés et déglacés au vinaigre balsamique et d'un oeuf mollet.

Keyword sans lactose, sansbeurre, vegan

Bonne régalade,

Solène.