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Côté salé / Soupes

Velouté de topinambours & patates douces au lait de coco

Réchauffons nos coeurs avec cette délicieuse soupe originale. 

Je ne sais pas pour toi, mais la soupe est vraiment un incontournable et un indispensable en cette saison froide et morose ! Cette fois, pour changer des soupes aux courges (bien que je les adore), j’ai mis mon jardin à l’honneur en réalisant cette délicieuse soupes de patates douces et de topinambours au lait de coco.

Le topinambours est un légume qui est loin de nous faire rêver je te l’accorde. Mais ici, je l’ai associé à la patate douce qui apporte un subtil goût sucré et au lait de coco qui lui amène un peu de douceur. En bref, c’est une soupe originale avec peu d’ingrédients mais qui reste remplie de délicieuses saveurs.

Un diner chaud et bien réconfortant dont je ne me lasse pas ! 

veloute de topinambours et patates douces au lait de coco

Tu peux retrouver deux autres idées de soupes de saison, une à la courge muscade et une à la courge spaghettis & lentilles corails.

Et retrouve une autre idée pour utiliser les topinambours juste ici.

veloute de topinambours et patates douces au lait de coco

Velouté de topinambours & patates douces au lait de coco

sodietethique
Voici une recette bien réconfortante et de saison pour déguster les topinambours de manière saine, originale et délicieuse.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
1 h
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de topinambours
  • 3 patates douces (environ 650g)
  • 1 oignon
  • 100 ml de lait de coco
  •  ~750 ml d'eau
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
  • Eplucher les patates douces et les topinambours puis les couper en dés. Les ajouter aux oignons et les laisser revenir quelques minutes.
  • Couvrir d’eau et faire cuire à feu fort jusqu’à l’ébullition. Réduire à feu doux et laisser cuire 25min.
  • Piquer les légumes pour vérifier la cuisson assaisonner puis mixer le tout.
  • Ici accompagné de croûtons maison à l’ail et au persil.
Keyword sansgluten, vegan
veloute de topinambours et patates douces au lait de coco

Bonne régalade,

Solène.

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